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为什么半夜吃面食下午容易饿

时间: 2019-07-09| 作者:露露 | 来源: 网络整理

  异样是面食,可发酵后的馒头、面包、花卷、发糕就比大饼、面条等没有发酵的食品养分更丰厚。缘由就在于所运用的酵母。研讨证明,酵母不只改动了面勾结构,让其变得更坚实好吃,还大大地添加了养分价值。常吃发酵食品有如下益处:

  酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因而,馒头、面包中所含的养分成分比大饼、面条要高出3—4倍。酵母还是很强的抗氧化物,可维护肝脏,有解毒作用。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而进步人体对这些养分物质的吸收和应用。

  同时,发酵的面食普通热量较低,由于发酵进程中要耗费碳水化合物的能量,是减肥人士的首选安康食品。其次,酵母有助消化的作用,但也由于如此,馒头、面包比异样体积的米饭热量要低,前者只相当于后者的一半,而且脂肪和糖类含量比米饭更低,人体能够觉得主食吃馒头、发糕会饿得快。

  所以,发酵的主食最好选择早上吃。这是由于人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”。假如吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃肠消化吸收。吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等,是不错的选择。

  当然,发面时应掌握好酵母的运用量。酵母的运用量为面粉分量的1.5%—2%时,发酵效果最佳,要使酵母充沛发扬作用,可参加大批白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌生长繁衍,食糖与酵母的比例为1:1。以蒸馒头为例,参加酵母后,将和好的面静置一个小时,待面团收缩到两倍大,再揉成小面团上锅蒸。

  古代人应多吃点发酵食品。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,身体衰弱的人、儿童和老年人等消化功用较弱的人很合适吃。此外,处于康复期的患者,或胃肠功用较弱的人也应该多吃些。需求提示的是,糖尿病人最好不要选择发酵面食。